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挑選大米主要看5個方面，分別是顏色、腹白、硬度、氣味。

在顏色方面不要選擇有黑點雜質以及濕度較大的，這樣的大米有可能污染了黃曲霉素。

在大米的一端有一部分是白色的，這就是腹白，腹白越多，蛋白質含量越少，口感越差。

大米質地越硬蛋白質含量越高，口感相對越好。

新加工的大米聞上去有一股清香，放置時間越久香味越小，甚至可出現異味（發生霉變）。

在這里給大家推薦一款東北大米，大米特性：爽口油潤、柔軟適中、醇香綿長、營養豐富、清淡略甜、綿軟略粘、飯粒表面油光艷麗、剩飯不回生。

除此之外，營養價值也很高。